Солянка мясная

Солянка мясная - вкусное и сытное блюдо которое прекрасно подойдет к обеду. Оно обладает кисло-соленным вкусом и по набору продуктов это действительно настоящий микс. Готовить солянку мясную совсем несложно и не должно вызвать проблем.

Ингредиенты:

• Масло оливковое (или растительное),
• Перец черный (по вкусу),
• Лимон — 1 шт,
• Соль (по вкусу),
• Перец душистый — 2-3 шт,
• Лавровый лист — 1-2 шт,
• Томатная паста (для "бресса") — 100 г,
• Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт,
• Каперсы — 50 г,
• Морковь — 1 шт,
• Огурец (соленые) — 4 шт,
• Мясо (разные копчености) — 300 г,
• Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г,
• Маслины — 100 г,
• Масло сливочное.

Как готовить солянка мясная?

1. Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду, кости с мясом промываем, заливаем чистой водой и как закипело, бросаем коренья, морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности.

2. Сделаем "бресс" - это один из главных секретов в приготовлении вкуснейшей солянки. Для него нашинкуем лук и обжарим на смеси оливкового или растительного со сливочным маслом, солим.

3. Лук смешать с томатной пастой, разложить на противне и поставить в духовку при 90-100*С на 1-1,5 часа. По истечению времени "Бресс" должен выглядеть блестящим.

4. Далее нарезаем разные копчености брусочками. Обязательно должны присутствовать молочные сосиски, они придадут мягкость солянке. Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка.

5. Копчености, кроме сосисок, слегка обжарить на сухой сковороде, это поможет убрать из них излишний жир. Огурцы также порезать соломкой припустить в горячей воде.

6. Рассол обязательно подогреть, а количество необходимо регулировать по вашему вкусу и от степени солености рассола, на 3 литра бульона добавить пол стакана рассола. Положить в бульон все копчености и варить мин 10, затем положить сосиски. Добавить бресс.

Кушать солянку мясную со сметаной.

Солянка мясная готова