Солянка из субпродуктов

Солянка из субпродуктов - ароматное и очень вкусное блюдо которое несомненно удивит любителей субпродуктов. Полезные свойства последних делает этот рецепт еще и невероятно полезным для организма. Солянка из субпродуктов отличное блюдо для гурманов.

Ингредиенты:

• Язык говяжий — 100 гр,
• Сердце говяжье — 100 гр,
• Почки говяжьи — 50 гр,
• Вымя — 50 гр,
• Кости мясные — 150 гр,
• Лук репчатый — 2 шт,
• Огурцы соленые — 2 шт,
• Каперсы — 1 ст. л,
• Маслины — 2 ст. л,
• Паста томатная — 1 ст. л,
• Масло сливочное — 1 ст. л,
• Лимон — 4 дольки,
• Сметана — 5 ст. л,
• Петрушка — 4 веточки,
• Соль — по вкусу.

Как готовить солянку из субпродуктов?

1. Все субпродукты и кости тщательно промыть, и сварить до готовности на медленном огне.

2. Все субпродукты, кости вынуть, очистить от жил, нарезать на небольшие кусочки, бульон процедить.

3. Говяжьи почки промыть, освободить от пленки, разрезать вдоль и залить холодной водой на 3-4 часа. Каждые час менять воду, промывать почки, и опять заливать холодной водой.

4. По истечении времени почки опять промыть, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и варить 1-1.5 часа до полной готовности на медленном огне.

5. Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами, пассеровать на сливочном масле, добавить томатную пасту и пассеровать около 5 минут, пока масло не окрасится и не отделится от томата.

6. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян, нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством бульона на медленном огне около 10 минут.

7. Вынуть косточки из оливок, каперсы отделить от рассола.

8. Поставить мясной бульон на огонь, довести до кипения и положить нарезанные мясные продукты, пассированные лук и томат, оливки, каперсы, припущенные огурцы. Посолить, варить солянку на маленьком огне еще 10 минут.

Заправить сметаной и дать настояться около 15 минут. Разлить солянку из субпродуктов по тарелкам, положить маслины, кружочки лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Солянка из субпродуктов готова