Бозбаш

Бозбаш - вкусный и сытный суп из армянской кухни которой непременно понравиться любителям таких блюд. Ингредиенты для рецепта совсем не сложно найти а готовка не отнимет много времени и сил. Бозбаш отличное первое блюдо для кулинаров.

Ингредиенты:

• Баранина (грудинка) — 300 гр,
• Лук — 1 шт,
• Горох нут — 50 гр,
• Картофель — 2 шт,
• Яблоки — 1 шт,
• Чернослив — 5 шт,
• Томатная паста — 1 ст. л,
• Петрушка — 5 веточек,
• Укроп — 5 веточек,
• Перец — по вкусу,
• Соль — по вкусу.

Как готовить бозбаш?

1. Горох тщательно перебрать, промыть и замочить на ночь в холодной воде.

2. Баранью грудинку промыть и разрезать на куски по 100 грамм. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

3. Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить до полуготовности мяса, периодически снимая образовавшуюся пену. Мясо вытащить из бульона, бульон процедить.

4. В процеженный бульон добавить размоченный и очищенный горох и варить до готовности гороха.

5. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топленом масле, добавить томатную пасту.

6. Картофель очистить и нарезать кубиками, яблоки очистить от сердцевины и разрезать на четвертинки, чернослив промыть и вытащить косточку. Зелень мелко нарезать.

7. В бульон с горохом добавить обжаренный лук с томатной пастой и куски мяса. Затем добавить все остальные подготовленные ингредиенты, посолить и поперчить. Варить суп еще 10-15 минут до готовности картофеля.

Для этого супа бозбаш лучше использовать горох нут (нохут). После 10 часового замачивания и разбухания его следует очистить от внешней кожицы, т.к. этот горох имеет две оболочки, в отличие от обычного.

Бозбаш готов