Бозбаш зимний

Бозбаш зимний - одна из разновидностей вкуснейших супов пришедших из армянской кухни. Его замечательные свойства прекрасно раскрывают ингредиенты входящие в рецепт. Бозбаш зимний отличное первое блюдо для опытного кулинара.

Ингредиенты:

• Баранина (грудинка) — 250 гр,
• Картофель — 2 шт,
• Лук — 1 шт,
• Горох — 50 гр,
• Томатная паста — 1 ч. л,
• Топленое масло — 1 ст. л,
• Курага — 5 шт,
• Зелень сушеная — 1 ст. л,
• Перец красный — по вкусу,
• Соль — по вкусу.

Как готовить бозбаш зимний?

1. Баранину промыть и нарезать на куски весом 50-60 грамм. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

2. Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить до полуготовности мяса, периодически снимая образовавшуюся пену. Мясо вытащить из бульона, бульон процедить.

3. Горох перебрать и промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне до готовности.

4. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на половине топленого масла, добавить томатную пасту.

5. Картофель очистить и крупно нарезать.

6. В кастрюлю с вареным горохом положить куски вареной баранины, добавить процеженный бульон, обжаренный лук с томатной пастой, нарезанный картофель, сушеную курагу, зелень, соль, перец. Кастрюлю закрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Для этого супа лучше использовать горох нут (нохут). После 10 часового замачивания и разбухания его следует очистить от внешней кожицы, так как этот горох имеет две оболочки, в отличие от обычного.

Бозбаш зимний готов