Кюфта бозбаш

Кюфта бозбаш - вкусное и ароматное первое блюдо которое непременно оценят привереды. Готовить его совсем не сложно да и времени весь процесс занимает немного. Кюфта бозбаш замечательный рецепт для ценителей и гурманов.

Ингредиенты:

• Баранина (тазобедренная и лопаточная части) — 200 гр,
• Горох нохут (нут) — 50 гр,
• Картофель — 1 шт,
• Рис — 20 гр,
• Лук — 2 шт,
• Сало курдючное — 25 гр,
• Шафран — 0.5 гр,
• Алыча свежая или сушеная — 2 шт,
• Кинза — 2 веточки,
• Сушеная мята — 1 по вкусу.

Как готовить кюфта бозбаш?

1. Замочить горох нут на несколько часов в холодной воде.

2. Баранину промыть проточной холодной водой, отделить мякоть от костей. Сварить из костей бульон. Мякоть баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку.

3. Добавить перебранный и тщательно промытый рис, соль, молотый перец и хорошо перемешать. Сформировать шарики по 2 шт. на порцию. В середину каждого шарика положить промытую сушеную алычу.

4. В бульоне сварить заранее замоченный горох, мясные шарики, картофель и мелко нашинкованный поджаренный репчатый лук. За 10-15 мин до готовности положить мелко нарубленное курдючное сало, соль, перец и добавить настой шафрана.

При подаче кюфта бозбаш посыпать зеленью кинзы или сушеной мяты. Настой шафрана готовят из расчета 1 г на 120 г воды, заваривают как чай. Одну столовую ложку используют на две порции супа.

Кюфта бозбаш готов