Кололик армянский

Кололик армянский - вкусное и ароматное первое блюдо этого региона которое несомненно оценят гурманы. Готовить его по этому рецепту совсем не сложно а ингредиенты вполне можно найти на любой кухне. Кололик армянский прекрасное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Баранина — 250 гр,
• Лук — 2 шт,
• Рис — 60 гр,
• Яйцо — 2 шт,
• Эстрагон (тархун) — 4 веточк,
• Петрушка — 2 веточки,
• Топленое масло — 1 ст. л,
• Перец черный — по вкусу,
• Соль — по вкусу.

Как готовить кололик армянский?

1. Для этого супа вам понадобится задняя нога бараньей туши. Промыть хорошо баранину, отделить мясо от костей. Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить помельче.

2. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Бульон из костей варят при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир. Бараньи кости следует варить 4,5 -5 часов. Затем бульон процедить.

3. Перебрать и промыть рис, мелко нарезать репчатый лук и зелень петрушки.

4. Мясо два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить половину риса, одно яйцо, соль, половину репчатого лука, зелень петрушки. Массу поперчить, тщательно перемешать и скатать в небольшие шарики.

5. Обжарить на топленом масле оставшийся лук. В горячий процеженный бульон положить обжаренный репчатый лук, мясные шарики, перебранный и промытый рис, порезанный эстрагон (тархун) и варить до готовности риса.

Перед подачей кололик армянский на стол, яйцо хорошо взбить и развести холодной водой, и влить в суп тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Суп довести до кипения и подать к столу.

Кололик армянский готов