Борщ с пампушками и чесноком

Борщ с пампушками и чесноком - традиционное блюдо украинской кухни обладающее великолепным вкусом и ароматом. Его безусловно трудно назвать диетическим и конечно оно наверняка понравиться мужчинам. Борщ с пампушками и чесноком прекрасное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Кости говяжьи — 400 гр,
• Баранина (мякоть) — 100 гр,
• Свекла — 2 шт,
• Капуста — 200 гр,
• Картофель — 2 шт,
• Фасоль — 50 гр,
• Яблоко — 1 шт,
• Морковь — 1 шт,
• Петрушка (корень) — 1 шт,
• Петрушка — 4 веточки,
• Лук — 1 шт,
• Сало свиное — 10 гр,
• Шпик — 15 гр,
• Томатная паста — 1 ст. л,
• Квас свекольный — 50 гр,
• Перец черный (горошком) — 2-3 шт,
• Сметана — 100 гр.

Для пампушек:

• Мука — 120 гр,
• Дрожжи — 3 гр,
• Молоко — 50 гр,
• Сахар — 1 ч. л,
• Масло растительное — 1 ст. л.

Для соуса:

• Чеснок — 2 зубчика,
• Масло растительное — 1 ст. л,
• Вода — 20 гр,
• Соль — по вкусу.

Как готовить борщ с пампушками и чесноком?

1. Мясо баранины и говяжьи кости тщательно промыть, залить холодной водой и сварить костный бульон, периодически снимать пену и жир. Варить до готовности баранины, вытащить мясо и кости, бульон процедить.

2. Отдельно сварить фасоль. Овощи нарезать соломкой, картофель дольками.

3. Свеклу потушить с томатной пастой, свекольным квасом и жиром, снятым с бульона. Коренья и лук с пассеровать с жиром.

4. В горячий бульон заложить, соблюдая последовательность: нашинкованную капусту, картофель, тушеную свеклу, пассированные коренья и фасоль, специи. За 3—5 минут до окончания варки добавить нарезанные яблоки и растертый шпик с зеленью.

Заправить борщ по вкусу. Подавать борщ с куском вареной баранины, сметаной и зеленью. Можно к борщу добавить 2—3 пампушек.


Как готовить пампушки?

В теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие куски (по 25 г), закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать при температуре 180-210° С.


Как готовить соус?

За 10-15 минут до подачи на стол полить пампушки чесночным соусом, приготовленном следующим способом: растереть чеснок с солью, постепенно добавляя сначала растительное масло, а потом холодную кипяченую воду.

Борщ с пампушками и чесноком готов