Шашлык из баранины по дагестански

Ингредиенты:

900 г баранины, 

20 г зеленого лука и другой зелени, 

100 г репчатого лука, 

40 мл уксуса, 

40 мл коньяка, 

200 г помидоров или огурцов для гарнира, 

Соль и перец по вкусу.

Как готовить шашлык из баранины по дагестански?

Баранину нарезать кубиками с косточкой по 40 г. Крупно нарезанные лук и зелень смешать с мясом, посолить, поперчить, положив в эмалированную посуду и выдержать на холоде 5—6 ч. Стряхнуть зелень и лук, на низать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями 3 мин; затем снять, полить коньяком и снова поставить на мангал. Когда жидкость с мяса капает на угли, огонь вспыхивает и на мясе образуется корочка, а сок остается внутри. Жарить над углями в течение 15 мин, периодически поворачивая шампуры. Шашлык из баранины по дагестански подают на шампурах, поливая винным соусом. Отдельно на блюде подают маринованный лук, свежие помидоры и огурцы.

Шашлык из баранины по дагестански готов