Луковый суп с капустой

Луковый суп с капустой - прекрасное и полезное первое блюдо. Несмотря на обилие лука суп содержит и другие полезные элементы которые прекрасно сбалансированы. Именно поэтому луковый суп с капустой часто применяют при соблюдении диет.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 10 шт.
• Капуста белокочанная — 500 г
• Масло растительное — 100 мл
• Морковь — 1 шт.
• Вода — 1 л
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (горошком, по вкусу, примерно) — 4-5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Укроп (для подачи)
• Сок лимонный (для подачи, на 1 порцию - сок из достаточно толстого кружка лимона)

Как готовить луковый суп с капустой?

1. Лук режем мелко кубиками. Капусту режем соломкой.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Берем кастрюлю (или сотейник) с толстым дном, желательно.

4. Нагреваем в ней масло, оставив пару ложек для обжаривания муки. Обжариваем на масле лук, постоянно перемешивая его. Не допускайте, чтобы лук подгорел. Обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости - он станет мягким и из него выйдет горечь. Заливаем лук водой, доводим до кипения, добавляем капусту, перемешиваем, доводим снова до кипения, добавляем морковь, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

5. Доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне под крышкой до готовности чуть меньше 15 минут.

6. На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и, постоянно помешивая, обжариваем на нем муку до характерного запаха каленого ореха.

7. Добавляем муку в суп, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Даем настояться еще минут 5.

При подаче посыпаем мелко нарезанным укропом и добавляем сок кружка лимона в каждую тарелку. Лимонный сок сильно меняет вкус супа, делает его более интересным и с легкой кислинкой.

Луковый суп с капустой готов