Суп пюре

Суп пюре - очень вкусное, простое и доступное блюдо которое несомненно понравиться привередам. Готовить его несложно и не должно вызвать каких либо сложностей. Суп пюре замечательное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Бульон костный или мясной — 700 гр,
• Картошка — 360 гр,
• Репчатый Лук — 1 шт,
• Сливки или Молоко — 200 гр,
• Яйцо (желток) — 1 шт,
• Мука — 1 ст. л,
• Сливочное Масло — 2 ст. л,
• Лук порей — 20 гр,
• Соль — по вкусу.

Как готовить суп пюре?

1. Сначала необходимо сварить костный или мясной бульон, потом процедить.

2. Лук и Картофель почистить, помыть, клубни нарезать кубиками, луковицу мелко нашинковать.

3. С пассеровать сливочное масло с луком, добавляем нарезанную картошку, добавляем часть бульона и припускаем на медленном огне до полной готовности картофеля, полученное охлаждаем, протираем через сито или взбиваем в блендере до появления однородной массы. 

4. Отдельно приготовим белый соус: подсушиваем муку до светло-желтого цвета, охлаждаем, разводим бульоном или водой пока не получим однородную консистенцию.

5. Соус процеживаем. Соединяем белый соус с картофелем, разводим бульоном до образования супа пюре, доводим до кипения.

6. Заправляем суп пюре маслицем или льезоном по вкусу. Для гарнира вымываем и мелко нарезаем лук порей а после пассеруем на масле.

7. Перед подачей в суп пюре, посыпать луком порей. Из подсушенного хлеба сделать гренки и отдельно их подать.


Как готовить Льезон?

Сырой яичный желток размешиваем веничком или ложкой и, помешивая, потихоньку добавляем горячее молоко, после провариваем на медленном огне (не давая кипеть) или на водяной бане, дабы смесь немного загустела. Потом смесь процеживаем и вливаем в готовый суп пюре.

Суп пюре готов