Диетический суп пюре из кабачков

Диетический суп пюре из кабачков - замечательный рецепт который несомненно пригодиться для тех кто следит за фигурой. Его простые и сбалансированные ингредиенты не делают блюдо пресным. Диетический суп пюре из кабачков отличный рецепт для ценителей.

Ингредиенты:

• Кабачки — 200 гр,
• Молоко — 130 гр,
• Отвар овощной — 300 мл,
• Мука пшеничная — 1 ст. л,
• Масло сливочное — 2 ст. л,
• Яйцо (желток) — 1/4 шт,
• Соль — по вкусу.

Как готовить диетический суп пюре из кабачков?

1. Кабачки очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Разогреть масло, добавить нарезанные кабачки и молоко, припустить около 10 минут.

2. Кабачки протереть или взбить до однородной консистенции в блендере.

3. Муку обжарить до светло желтого цвета, охладить и развести небольшим количеством овощного отвара (бульона).

4. Смешать полученный белый соус с кабачками, развести оставшимся овощным отваром, довести до кипения. Охладить суп до 70 °С, заправить льезоном и прогреть до загустения. 

Разлить диетический суп пюре из кабачков по тарелкам, положить кусочек масла.


Как готовить Льезон?

Сырой яичный желток размешать веничком, веселкой или ложкой и, помешивая, постепенно прибавить горячее молоко, после чего проварить на слабом огне (не доводя до кипения) или на водяной бане, чтобы смесь несколько загустела. Затем смесь процедить и влить в суп.

К диетический суп пюре из кабачков отдельно можно подать гренки.

Диетический суп пюре из кабачков готов