Фаршированная скумбрия запеченная в духовке

Ингредиенты:

Скумбрия (свежая или мороженная) — 1 шт. 

Шампиньоны (свежие) — 200-300 г 

Сыр твердый — 100-150 г 

Отваренное яйцо — 1 шт. 

Сметана — 4 ст. л. 

Сок лимонный — 1-2 ст. л. 

Лук репчатый — 1 шт. 

Масло растительное — 2 ст. л. 

Укроп 

Петрушка 

Базилик (орегано, майоран) 

Специи (черный, красный перец, паприка, специи для рыбы, по вкусу) 

Соль 

Как готовить фаршированную скумбрию запеченную в духовке?

Помыть скумбрию и отрезать голову. Тушку ложем на живот, распластав боковые стороны. Нажимаем рукой на спину и придавливаем. Кости и хребет выскочат сами. Аккуратно переворачиваем и убираем кости, на всякий случай проверяем на наличие других оставшихся костей. Снимаем верхнюю пленку. Полученное филе ложем на спину, перчим, солим, посыпаем специями и травами, сбрызнем соком лимона, маслом, немного втираем в мясо, накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов. Маринованную тушку раскладываем, смазываем 1-2 ст. л. сметаны, посыпаем свежей зеленью, выкладываем несколько пластиков сыра. Поверх него, на одну половину рыбы, выкладываем часть грибов. На грибы ложем порезанное яйцо. А на него выкладываем оставшуюся часть грибов с луком. Накрываем начинку свободной половинкой скумбрии. Сверху ложем натертый сыр, смешанный с зеленью и сметаной. Ставим в разогретую духовку при 180-200 градусах на 25-30 минут.

Как готовить начинку?

Обжариваем лук и грибы. Яйцо режем вдоль на пластики. Отрезаем несколько ломтиков от сыра, остальное натираем на крупной терке, добавляем 3-5 ст. л. Сметаны и часть порезанной свежей зелени, перемешиваем.