Борщ Киевский

Борщ Киевский - вкусный и достаточно сытный рецепт который без сомнения понравиться сильному полу. В нем прекрасно считаются разные виды мяса и других продуктов. Борщ Киевский замечательное блюдо к обеду.

Ингредиенты:

• Говядина — 200 гр,
• Баранина — 200 гр,
• Капуста — 400 гр,
• Картофель — 5 шт,
• Свекла — 2 шт,
• Помидоры — 2 шт,
• Фасоль — 2 ст. л,
• Морковь — 1 шт,
• Лук — 1 шт,
• Петрушка (корень),
• Сельдерей (корень),
• Квас свекольный — 0.5 л,
• Яблоки моченые — 2 шт,
• Масло сливочное — 2 ст. л,
• Сало — 20 гр,
• Сметана — 100 гр,
• Петрушка — 3 веточки,
• Лук зеленый — 4-5 шт,
• Перец душистый — 2-3 шт,
• Лавровый лист — 2 шт,
• Соль — по вкусу.

Как готовить борщ киевский?

1. Замочить предварительно фасоль на ночь, и отварить после до готовности.

2. Говядину промыть, залить свекольным квасом и горячей водой (1.5 литра) и варить около 2 часов, до готовности мяса, мясо вынуть из бульона, нарезать кусочками, бульон процедить.

3. Помидоры вымыть и нарезать кусочками, потушить на сливочном масле, и протереть через сито. Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой.

4. Баранину мелко нарезать, слегка обжарить на сковороде, добавить нарезанную свеклу, добавить немного бульона и потушить на медленном огне до готовности, периодически помешивая.

5. Лук репчатый, морковь, корни петрушки и сельдерея очистить и мелко нарезать. Обжарить лук, затем ввести нарезанные коренья и пассеровать 5-10 минут на медленном огне.

6. Зеленый лук и петрушку перебрать, вымыть и нарезать мелко. Растереть сало с нарезанным зеленым луком и петрушкой.

7. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Моченые яблоки нарезать. Процеженный бульон поставить на огонь, добавить нарезанные картофель и капусту, довести до кипения, убавить огонь и варить около 10 минут.

8. Затем добавить протертые помидоры, сваренную заранее фасоль, тушеную свеклу с бараниной, нарезанные моченые яблоки. Посолить, добавить перец горошком, лавровый лист и варить на медленном огне до готовности всех овощей. Дать настояться 10 минут.

9. В тарелки положить нарезанное мясо, залить борщом по киевски, добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Зимой помидоры можно заменить томатной пастой.

Борщ киевский готов