Болгарский перец фаршированный овощами

Ингредиенты: 

4–5 болгарских перцев, 

2 луковицы, 

2 моркови, 

2 помидора, 

1 пучок зелени петрушки, 

1 зубчик чеснока, 

3 столовые ложки растительного масла, 

1 столовая ложка 3%‑ного уксуса,

1 лавровый лист, 

1 бутон гвоздики, 

1/2 чайной ложки сахара, 

корица и молотый имбирь на кончике ножа, 

перец и соль по вкусу.

Как готовить болгарский перец фаршированный овощами?

Болгарский перец вымыть, сделать круговые надрезы у плодоножек и удалить их вместе с семенами. Лук, чеснок и морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Помидоры и зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Для приготовления маринада в кипящую воду положить сахар, соль, молотый перец, корицу, лавровый лист, гвоздику, имбирь, кипятить на слабом огне в течение 5 минут, затем добавить уксус и снова довести до кипения. Лук, морковь, петрушку, помидоры, чеснок выложить на сковороду, посолить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, затем влить немного воды и тушить до готовности. Опустить перцы на 2–3 минуты в кипящий маринад, затем начинить овощной смесью и подать к столу.