Шашлык из баранины по грузински

Ингредиенты:

560 г баранины, 

50 г репчатого лука, 

10 г муки, 

100 г жира,

3 дольки чеснока, 

150 г зеленого лука, 

100 г помидор,

1/2 ч. ложки красного молотого перца, 

2 ч. ложки рубленой зелени петрушки, 

Соль, 

Черный и душистый перец, 

Уксус. 

Как готовить шашлык из баранины по грузински?

Мясо промыть, очистить от пленок и жира, затем нарезать небольшими продолговатыми кусочками (около 20 г каждый). Кусочки мяса слегка отбить тяпкой, придав им форму кубиков. Лук нарезать кружочками или нашинковать, мелко изрубить чеснок. Кусочки мяса посолить, посыпать чесноком, молотым черным и душистым перцем, сбрызнуть уксусом. Приготовленное таким образом мясо посыпать луком, сложить в эмалированную миску, накрыть крышкой и оставить в таком виде в холодном месте на 2—3 ч. Приготовить 4 деревянные шпажки толщиной 1/3 см и длиной 15 см. На каждую шпажку нанизывать по 7 кусочков мяса, очищенных от лука, посыпать их мукой. Жарить шашлык на сковороде в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Подавать шашлык на подогретом блюде, посыпав крупно нарезанной зеленью петрушки. Украсить блюдо кружочками помидора и мелко нарезанным зеленым луком, сложенным пирамидой и посыпанным красным перцем. В качестве гарнира к шашлыку из баранины по грузински можно подать картофель фри или же отваренный рис.

Шашлык из баранины по грузински готов