Минестроне

Минестроне - популярный традиционный суп итальянской кухни. Он приготавливается из овощей и зелени, но может быть и курицей, мясом. Все зависит от вашего желания и возможности. Минестроне отличное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт,
• Картофель — 2 шт,
• Овощной бульон — 1.4 л,
• Капуста — 100 гр,
• Морковь — 1 шт,
• Фасоль (белая) — 70 гр,
• Горошек зеленый — 50 гр,
• Сельдерей (корень) — 1 шт,
• Лук — 1 шт,
• Цуккини — 1 шт,
• Лапша фигурная — 2 ст. л,
• Чеснок — 1 зубчик,
• Томатная паста — 1 ст. л,
• Базилик — 2 веточки ч. л,
• Петрушка — 2-3 веточки,
• Оливковое масло — 1 ст. л,
• Перец черный (молотый) — по вкусу,
• Соль — по вкусу.

Как готовить минестроне?

1. Заранее замочить фасоль на несколько часов. Положить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой и варить около часа. Раствор процедить.

2. Вымыть все овощи и зелень, подсушить. Овощи нарезать мелкими кубиками, зелень мелко порубить, чеснок очистить и тоже мелко порубить.

3. Разогреть в кастрюле оливковое масло, добавить лук и чеснок, обжаривать около 5 минут на слабом огне. Добавить нарезанные морковь, цуккини, сельдерей и готовить еще 5 минут.

4. Положить помидоры, фасоль, томатную пасту, влить бульон и варить один час. Добавить горошек, картофель и лапшу и варить еще 10 минут. Затем положить капусту, базилик и петрушку и варить еще 5 минут.

Чтобы придать более насыщенный вкус можно посыпать тертым пармезаном.

Минестроне готов