Чхртма

Чхртма - куриный суп из армянской кухни который обладает великолепным вкусом, ароматом и его очень просто готовить. Рецепт не изобилует множеством ингредиентов поэтому найти их совсем несложно. Чхртма отличный рецепт который можно подавать как легкое блюдо.

Ингредиенты:

• Курица — 400 гр,
• Лук — 1 шт,
• Мука — 1 ч. л,
• Топленое масло — 1 ст. л,
• Желток куриный — 1 шт,
• Винный уксус — по вкусу,
• Шафран — 0.5 гр,
• Кинза — 3 веточки,
• Соль — по вкусу.

Как готовить чхртма?

1. Курицу промыть, залить холодной водой и варить, периодически снимая с бульона пену и жир. Варить на медленном огне около 1.5-2 часов до готовности курицы.

2. Курицу вынуть, разрубить на порционные куски, бульон процедить.

3. Лук репчатый почистить и мелко нарезать, обжарить на топленом масле. Муку тоже обжарить на масле, развести бульоном, помешивая, чтобы не образовались комки.

4. Бульон поставить на огонь, добавить куски курицы и довести до кипения, добавить обжаренный лук и разведенную муку. Заранее приготовить настой шафрана.

5. Желток взбить, постепенно добавляя теплый бульон, чтобы желтки не свернулись.

6. Кинзу мелко нарезать. В кипящий бульон добавить настой шафрана, винный уксус, нарезанную кинзу, размешать посолить.

Перед подачей в чхртма влить желтки, но суп больше не кипятить.

Как готовить настой шафрана?

Шафран всыпать в стакан, залить кипятком (1/2 стакана воды), накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа, после чего процедить. Цвет настоя должен быть темно-коричневый, запах ароматный. Вместо курицы для приготовления этого супа можно использовать баранину.

Чхртма готова