Зеленый борщ

Зеленый борщ - прекрасное весеннее блюдо которое обладает великолепным вкусом и ароматом. Рецепт можно назвать достаточно легким и прекрасно подходит в жаркую погоду. Зеленый борщ замечательное блюдо к обеду.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт,
• Морковь — 1 шт,
• Лук — 1 шт,
• Петрушка (корень) — 1 шт,
• Картофель — 3-4 шт,
• Лук зеленый — 50 гр,
• Шпинат — 100 гр,
• Щавель — 100 гр,
• Масло топленое — 1 ст. л,
• Уксус — 1 ст. л,
• Яйцо — 1 шт,
• Сахар — 1 ч. л,
• Укроп — 4 веточки,
• Соль — по вкусу.

Как готовить зеленый борщ?

1. Корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать ломтиками, и лук репчатый тоже мелко нарезать.

2. С пассеровать все коренья и нарезанный лук. За 2—3 минуты до окончания пассированы присоединить зеленый лук, нарезанный по 2—2,5 см.

3. Свеклу сварить отдельно цельными клубнями. Картофель нарезать ломтиками или дольками.

4. В грибной бульон или овощной бульон положить свеклу, нарезанную ломтиками, коренья, картофель, лавровый лист, перец, соль и варить 20—25 минут.

5. Вымыть и перебрать шпинат и щавель, отрезать листья и разрезать их на 2—3 части.

6. За 5—8 минут до окончания варки в борщ положить сначала шпинат, а потом щавель, добавить свекольный отвар и заправить борщ сахаром. Уксус прибавить по вкусу.

7. Отдельно сварить яйца. При отпуске в тарелку положить 1/4 яйца, налить борщ, заправить его сметаной и мелко нарезанным укропом.

Зеленый борщ готов