Борщ украинский

Борщ украинский - традиционное блюдо для этой страны которое славиться потрясающим вкусом и ароматом. Его совсем не сложно готовить а ингредиенты вполне можно найти на любой кухне. Борщ украинский замечательное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Говядина или свинина (грудинка, лопатка) — 500 гр,
• Капуста — 400 гр,
• Картофель — 4 шт,
• Свекла — 3 шт,
• Морковь — 1 шт,
• Лук — 1 шт,
• Петрушка (корень) — 1 шт,
• Томатная паста — 2 ст. л,
• Помидоры — 2 шт,
• Сало — 20 гр,
• Масло сливочное — 1 ст. л,
• Уксус столовый — 1 ст. л,
• Сахар — 1 ст. л,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Перец черный (горошком) — 2 шт,
• Перец душистый (горошком) — 2 шт,
• Лавровый лист — 1-2 шт,
• Сметана — 100 гр,
• Петрушка — 3 веточки по вкусу,
• Соль — по вкусу.

Как готовить борщ украинский?

1. Мясо с косточкой (грудинка, лопатка) тщательно промыть, очистить от жил и залить холодной водой. Поставить варить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь.

2. Варить 3-4 часа, периодически снимая образовавшиеся пену и жир. Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать. Бульон процедить.

3. Свеклу очистить, вымыть и нарезать соломкой (можно натереть на крупной терке), посолить, сбрызнуть уксусом, помешать. Положить на разогретую сковороду с предварительно снятым с бульона жиром, добавить томатную пасту, сахар и тушить на медленном огне до полуготовности.

4. Лук репчатый очистить и мелко нарезать, морковь и корень петрушки очистить, вымыть и нарезать соломкой. На масле обжарить лук, добавить нарезанные морковь и корень петрушки, слегка обжарить все вместе.

5. Почистить картофель и нарезать небольшими кусочками, свежую капусту нарезать небольшими кубиками.

6. Процеженный бульон поставить подогреваться, добавить нарезанные картофель и капусту, довести до кипения и варить около 15-20 минут. Затем добавить тушеную свеклу, поджаренные лук с морковью и корнем петрушки.

7. Помидоры вымыть, нарезать. Муку обжарить на сковороде, развести бульоном, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.

8. В слабо кипящий бульон с овощами положить помидоры, горький и душистый перец, лавровый лист и пассированную муку. Варить 5-7 минут.

9. Зелень петрушки перебрать, вымыть и мелко нарезать. Чеснок почистить и тоже мелко порубить. Растолочь зелень с чесноком и салом, ввести полученную массу в борщ. Довести до кипения, но не кипятить.

Перед подачей борщ украинский должен настояться в течении 20-30 минут. Положить в тарелки нарезанные куски мяса, сметану и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.

Борщ украинский готов