Борщ полтавский

Борщ полтавский - вкусное и ароматное блюдо украинской кухни которое как правило готовиться из мяса птицы. Рецепт прекрасно сочетает все ингредиенты а процесс приготовления не отнимает много времени. Борщ полтавский отличное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Гусь или курица — 300 гр,
• Свекла — 3 шт,
• Морковь — 1 шт,
• Петрушка (корень) — 1 шт,
• Лук — 1 шт,
• Капуста — 300 гр,
• Картофель — 2 шт,
• Шпик — 15 гр,
• Сало топленое — 1 ст. л,
• Томатная паста — 1 ст. л,
• Сахар — 1 ч. л,
• Уксус — 1 ст. л,
• Сметана — 100 гр,
• Перец болгарский — 1 шт.

Для галушек:

• Яйцо — 2 шт,
• Мука — 100 гр,
• Бульон или вода — 50 гр.

Как готовить борщ полтавский?

1. Сварить костный бульон. Кости вынуть, бульон процедить.

2. Свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить с добавлением жира, томата, соли, сахара, уксуса до готовности.

3. Корень петрушки, морковь, лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на растопленном жире, потушить 5 минут.

4. Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать дольками или брусочками. Перец болгарский очистить от сердцевины и семечек, и тонко нашинковать.

5. Процеженный бульон поставить на огонь, добавить копченого гуся и варить на медленном огне до полуготовности гуся. Затем заложить шинкованную капусту, варить 10-15 минут.

6. Добавить подготовленный нарезанный картофель, варить еще 5-6 минут. В слабо кипящий бульон добавить пассированную свеклу и коренья, добавить болгарский перец, специи. Вытащить мясо гуся. Дать борщу настояться.


Как готовить галушки?

В кипящую воду или бульон (50 г.) всыпать 1/3 часть пшеничной или гречневой муки, хорошо размешать, снять с огня, охладить, добавить яйца и остальную муку, после чего вымесить и разделать. Тесто нужно брать столовой ложкой и опускать галушки в подготовленную воду или бульон и варить 5—6 минут.

В тарелки положить куски гуся, сваренные галушки, залить борщом, заправить сметаной и посыпать мелко рубленной зеленью.

Борщ полтавский готов