Жареные почки

Ингредиенты:

500 г почек телячьих, свиных или бараньих, 

3 ст. ложки маргарина, 

5 свежих или консервированных помидоров, 

Зелень петрушки и укропа, 

Молотый черный перец, 

Соль.

Как готовить жареные почки?

C телячьих почек, если они очень жирные, срезать жир, разрезать поперёк. Свиные и бараньи почки разрезать пополам. Почки посыпать солью, перцем и жарить на сковороде c жиром, поворачивая их c одной стороны на другую. У готовых почек не должно быть красноты на разрезе, но не следует также жарить их слишком долго - пережаренные почки не сочны. Крупные помидоры разрезать на дольки, a мелкие пополам и поджарить их c жиром. При подаче на стол жареные почки выложить на тарелку, на каждый кусочек положить по дольке помидора и посыпать зеленью петрушки или укропа. На гарнир к жареным почкам подать жареный картофель.

Жареные почки готовы