Свекольник с кефиром

Холодный свекольный суп на кефире - это отличный вариант прохладительного блюда в летние, жаркие дни. Все, наверное, любят нашу русскую окрошку. Свекольный суп - хорошая альтернатива. Заранее приготовив ингредиенты, свекольный суп можно приготовить за считанные минуты.

Ингредиенты:

Кефир (йогурт, мацони) — 1 л.

Свекла — 2 шт.

Картофель — 2 шт.

Огурцы — 2 шт.

Редис — 8-10 шт.

Яйца — 2 шт.

Лук зеленый — 4 шт.

Укроп — 4 веточки

Сахар — по вкусу

Соль — по вкусу

Как готовить свекольник с кефиром?

Свеклу и картофель вымыть, отварить до готовности. Охладить, очистить и нарезать картофель кубиками, свеклу натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и мелко нарезать. Огурцы, редис и зеленый лук вымыть. Редис натереть на крупной терке, огурцы и лук мелко нарезать. Сложить все подготовленные нарезанные продукты в глубокую посуду, помешать, добавить охлажденный кефир (можно натуральный йогурт, мацони), посолить и еще раз осторожно помешать. Добавить сахар по вкусу. Охладить.

В тарелки разлить свекольник, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Отдельно подать лед.

Дополнительно:

Вместо кефира можно взять свекольный отвар. В этом случае одно яйцо нарезать крупными дольками или по четвертинки, и положить в тарелку. Отдельно подать дольки лимона.

Свекольник с кефиром готов