Солянка из осетрины

Солянка из осетрины - очень вкусное и ароматное блюдо которое бесспорно оценят гурманы и любители рыбы. Его совсем несложно готовить и данный рецепт под силу даже неопытному кулинару. Солянка из осетрины замечательное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Осетрина — 100 гр,
• Головизна — 50 гр,
• Морковь — 1 шт,
• Петрушка (корень) — 1 шт,
• Лук репчатый — 1 шт,
• Огурцы соленые — 2 шт,
• Каперсы — 1 ст. л,
• Маслины — 2 ст. л,
• Оливки — 1 ст. л,
• Помидоры — 2 шт,
• Паста томатная — 1 ст. л,
• Масло сливочное — 1 ст. л,
• Лимон — 4 кружка,
• Лист лавровый — 2 шт,
• Петрушка — 4 веточки,
• Перец черный (молотый) — по вкусу,
• Соль — по вкусу.

Как готовить солянку из осетрины?

1. Осетрину и головизну промыть, осетрину опустить в кипящую воду на 1 минуту, головизну сварить до готовности.

2. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Лук репчатый очистить, нашинковать.

3. В разогретое сливочное масло положить лук, морковь и корень петрушки, томатную пасту, добавить немного рыбного бульона и пассеровать 7 минут.

4. Соленые огурцы мелко нарезать, пассеровать с каперсами до полуготовности. Помидоры промыть и нарезать дольками.

5. В кипящий рыбный бульон добавить пассированные овощи, каперсы, рыбу, лавровый лист, оливки, очищенные от косточек. Варить 10 минут, затем добавить помидоры, и варить еще 5-7 минут. Петрушку промыть и мелко нарезать.

В тарелки разлить солянку из осетрины, добавить кружок лимона, маслины и посыпать зеленью петрушки.

Солянка из осетрины готова