Солянка рыбацкая

Солянка рыбацкая - очень вкусное и наваристое блюдо которое несомненно оценят гурманы и просто любители. Его замечательные качества в полной мере раскрывает главный ингредиент. Солянка рыбацкая замечательное блюдо для обеда или как повседневное.

Ингредиенты:

• Филе рыбное — 300 гр,
• Морковь — 1 шт,
• Петрушка (корень) — 1 шт,
• Лук репчатый — 2 шт,
• Масло сливочное — 1 ст. л,
• Огурцы соленые — 2 мл,
• Грибы (свежие, соленые или маринованные) — 50 гр,
• Каперсы — 1 ст. л,
• Маслины — 2 ст. л,
• Лимон — 1 шт,
• Петрушка — 4 веточки,
• Паста томатная — 1 ст. л,
• Лист лавровый — 2 шт,
• Перец черный горошком — 4 шт.

Как готовить солянка рыбацкая?

1. Рыбу промыть, очистить филе от кожи и костей, морковь, один лук репчатый и корень петрушки очистить, вымыть.

2. В кастрюлю положить промытые и подготовленные рыбные пищевые отходы, налить холодную воду, добавить один сырой репчатый лук, корень петрушки, морковь. Закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения.

3. Примерно через 30-40 мин после закипания с поверхности удалить пену и жир. После этого крышку снять, добавить лавровый лист, перец горошком и продолжать варку при слабом кипении 50-60 мин.

4. Филе положить в бульон за 10 минут, затем вынуть, нарезать на порционные кусочки, рыбный бульон процедить.

5. Очистить оставшийся репчатый лук, нарезать кольцами. Обжарить на сливочном масле, с добавлением томатной пасты.

6. Добавить нарезанные соленые огурцы и промытые и нарезанные соломкой грибы. Обжарить еще около 3-5 минут. Поставить рыбный бульон на огонь, довести до кипения, добавить обжаренные овощи, варить около 15 минут.

7. Положить в тарелки куски рыбы, залить солянкой, добавить маслины, каперсы и кружочек лимона без цедры, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для рыбацкой солянки лучше всего брать различную морскую рыбу: морского карася, морского окуня, ставриду, скумбрию и т.д.

Солянка рыбацкая готова