Наваристые щи

Наваристые щи - очень вкусное и сытное блюдо которое несомненно оценит слабый пол. Благодаря грибам в составе рецепта, блюдо приобретает тонкий и приятный аромат. Наваристые щи хорошо готовить в прохладные дни.

Ингредиенты:

• Бульон мясной — 2 л,
• Грибы — 50 гр,
• Капуста квашеная — 500 гр,
• Морковь — 1 шт,
• Лук — 1 шт,
• Петрушка (корень) — 1 шт,
• Томатная паста — 2 ст. л,
• Мука пшеничная — 1 ст. л,
• Масло сливочное — 2 ст. л,
• Сметана — 0.5 стакана,
• Петрушка или укроп — 1 пучок,
• Лавровый лист — 2 шт,
• Перец — по вкусу,
• Соль — по вкусу.

Как готовить наваристые щи?

1. Сварить грибной бульон из сушеных грибов. Белые сушеные грибы перебрать, удаляя посторонние примеси, тщательно промыть в холодной воде и замочить в семикратном количестве холодной воды в течение 4 ч.

2. Варить вымоченные грибы в этой же воде 1,5-2 ч. Вареные грибы набухают, их масса увеличивается в 2 раза. Грибы откинуть на сито или дуршлаг, тщательно промыть и нарезать кубиками.

3. Бульон отстаивают для оседания песка, после чего его осторожно сливают и одновременно процеживают. Готовый грибной бульон имеет светло-коричневый цвет, приятный грибной аромат.

4. Лук репчатый, морковь и корень петрушки мелко нарезать и потушить на половине сливочного масла, вместе с квашеной капустой, и нарезанными вареными грибами.

5. Грибной процеженный бульон поставить на огонь, развести мясным бульоном, довести до кипения и ввести все тушеные коренья и капусту.

6. Муку пассеровать до светло желтого цвета, и ввести все это в кипящий грибной бульон, добавить лавровый лист. Поперчить и посолить, варить наваристые щи еще 5-10 минут.

Подавать к столу, наваристые щи заправленным сметаной и посыпать свежей мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Квашеную капусту перед тушением можно промыть холодной водой и отжать.

Наваристые щи готовы