Вареная буженина

Ингредиенты:

2-3 кг свиного окорока, 

2 горсти сенной трухи, 

По 1 корню петрушки, 

Сельдерея, 

Моркови, 

Репы, 

500 мл пива, 

2-3 шт. лаврового листа, 

Черный и красный молотый перец, 

Соль по вкусу.

Как готовить вареную буженину?

Взять задний окорок молодой свиньи, завязать в салфетку, опустить в большую кастрюлю c холодной водой и свежей, душистой сенной трухой (мятник луговой, полынь, чабрец, порей, овсяница, клевер и другие травы). Вскипятить 2-3 раза, вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, всыпать черный и красный перец, лавровый лист, все коренья, залить крепким пивом (лучше пивным суслом), тушить до готовности. Облить вареную буженину образовавшимся при тушении соусом.