Суп пюре из баклажанов

Суп пюре из баклажанов отличное легкое блюдо которое несомненно пригодиться кулинару для разнообразия привычного меню. Оно обладает очень ярким вкусом и приятным ароматом который несомненно оценят домочадцы и гости.

Ингредиенты:

• Баклажан - 300 г
• Помидор - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 4 зуб.
• Бульон (овощной) - 300 мл
• Сливки - 150 мл
• Сыр сливочный (мягкий) - 30 г
• Приправа (Прованские травы) - 1 ч. л.
• Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Масло оливковое (для жарки) - 3 ст. л.

Как готовить суп пюре из баклажанов?

1. Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь.

2. Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части.

3. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги.

4. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20.

5. Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.

6. Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку. Туда же вливаем стакан овощного бульона.

7. Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.

8. Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, посыпав молотым острым красным перцем.

9. К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр и горячие сливки. Солим по вкусу. Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Переливаем суп пюре из баклажанов в супницу и подаём к столу.

Суп пюре из баклажанов готов