Суп пюре из моркови

Суп пюре из моркови - очень вкусное и необычайно полезное блюдо которое непременно стоит взять на заметку. Его ингредиенты хорошо сбалансированы и поэтому блюдо может пригодиться людям следящим за фигурой. Суп пюре из моркови замечательное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Бульон мясной или костный — 700 гр,
• Морковь — 400 гр,
• Лук репчатый — 1 шт,
• Мука пшеничная — 2 ст. л,
• Масло сливочное — 2 ст. л,
• Молоко или вода — 200 шт,
• Петрушка — 4 веточки,
• Соль — по вкусу.

Как готовить суп пюре из моркови?

1. Предварительно сварить мясной или костный бульон, бульон процедить.

2. Морковь и репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

3. Часть сливочного масла растопить на сковороде, положить нарезанную морковь, лук, посыпать солью и слегка пассеровать на медленном огне в течении 5-6 минут, пока масло не окрасится в ярко оранжевый цвет.

4. К пассерованный моркови с луком добавить горячего мясного или костного бульона, довести до кипения и варить на медленном огне до полной готовности моркови. Массу охладить, протереть через сито, или помолоть в блендере.

5. Приготовить белый соус: муку подсушить до светло-желтого цвета, охладить, развести бульоном или водой до однородной консистенции.

6. Соединить белый соус и протёртую морковь с луком, развести оставшимся бульоном, молоком или водой до консистенции супа-пюре, довести до кипения и варить около 10-15 минут. Посолить по вкусу.

7. Залить суп пюре из моркови в глубокие тарелки, положить кусочек масла и веточку петрушки. Отдельно подать гренки из подсушенного хлеба или хлопья.

Суп пюре из моркови готов