Холодный морковный суп с карри

Холодный морковный суп с карри относится к индийской кухне. И нечего сложного в приготовлении этого супа-пюре нет, все довольно просто. Холодный морковный суп с карри прекрасное первое блюдо для гурманов и ценителей.

Ингредиенты:

• Морковь — 1.5 кг,
• Лук — 500 гр,
• Имбирь (корень) — 4 см,
• Бульон куриный — 1.2 л,
• Оливковое масло — 2 ст. л,
• Карри (порошок) — 1 ст. л,
• Сливки (жирность 20%) — 250 мл,
• Соль — 1.5 ч. л.

Как готовить холодный морковный суп с карри?

1. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук репчатый очистить и крупно порубить. Корень имбиря очистить и нарезать дольками.

2. В кастрюлю положить масло, разогреть, добавить нарезанный лук, обжаривать, постоянно помешивая, около 10 минут на медленном огне. Добавить имбирь, морковь, карри и соль, продолжать помешивать и обжаривать 2-3 минуты.

3. Разогреть куриный бульон, влить в кастрюлю с морковью и луком. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. Снять с огня и дать настояться около 10 минут.

4. Вынуть овощи и положить в блендер, бульон процедить. Взбить овощи, влить сливки, еще раз взбить. Добавить в бульон, перемешать и охладить.

Подавать с кусочками и льда и украсить зеленью.

Холодный морковный суп с карри готов