Суп пюре из моркови с рисом

Суп пюре из моркови с рисом - вкусное и ароматное блюдо которое несомненно понравиться любителям моркови. Приготовление этого блюда не должно вызвать каких либо проблем. Суп пюре из моркови с рисом замечательное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Бульон мясной или костный — 700,
• Морковь — 300 гр,
• Рис — 70 гр,
• Масло сливочное — 1 ст. л,
• Молоко — 200 гр,
• Яйцо (желток) — 1 шт,
• Соль — по вкусу.

Как готовить суп пюре из моркови с рисом?

1. Предварительно сварить мясной или костный бульон, бульон процедить.

2. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Масло сливочное растопить на сковороде, положить нарезанную морковь, посыпать солью и слегка пассеровать на медленном огне в течении 5-6 минут.

3. Залить пассированную морковь частью горячего мясного или костного бульона, довести до кипения.

4. Рис (50 грамм) промыть холодной водой и добавить в кипящий суп, уменьшить огонь и варить в течении 40-45 минут при слабом кипении.

5. По готовности массу протереть через сито, или помолоть в блендере, развести оставшимся бульоном до консистенции суп-пюре, довести до кипения. Заправить суп пюре маслом или льезоном по вкусу. Оставшийся рис промыть, отварить в бульоне.

6. В тарелки положить рис, залить суп пюре из моркови. Можно подать мелкие подсушенные гренки


Как готовить Льезон?

Сырой яичный желток размешать веничком, веселкой или ложкой и, помешивая, постепенно прибавить горячее молоко, после чего проварить на слабом огне (не доводя до кипения) или на водяной бане, чтобы смесь несколько загустела. Затем смесь процедить и влить в суп.

Вместо молока можно взять сливки около 150 грамм.

Суп пюре из моркови с рисом готов