Куропатки в духовке

Куропатки в духовке очень вкусное и ароматное блюдо способное удивить привередливых гурманов. Приготовить его несложно и не должно вызвать каких либо трудностей. Попробуйте приготовить по этому рецепту и вы несомненно останетесь довольны.

Ингредиенты:

• Куропатки - 5 шт.
• Топленое масло - 2 ст. л,
• Два белого батона хлеба для крутонов,
• Шпик - 100 г,
• Бульон - 2.5 стакана.

Ингредиенты для салата: 

• Зеленый салат - 300 г,
• Сметана - 1 стакан,
• Уксус - 1/4 стакана,
• Сахар - 1 ст. л,
• Горчица - 1 чайная ложка,
• Соль по вкусу,
• Варенное яйцо,
• Рубленая зелень укропа для посыпки.

Как готовить куропаток в духовке?

1. Выпотрошенных куропаток посолить, обернуть тонкими ломтиками шпика, обвязать нитками и пожарить на плите в разогретом масле.

2. Внутренности куропаток пожарить в масле, пропустить через мясорубку, растереть c соусом. Этой смесью намазать поджаренные хрустящие ломтики белого хлеба, сверху положить разделанных на части жареных куропаток.

3. Когда куропатки будут готовы, снять c них нитки и шпик и зарумянить кожу в духовке.

4. На сковороду, где жарилась дичь, влить бульон, прокипятить, процедить через ситечко, и этот сок подать в соуснике.

На гарнир к куропаткам в духовке подать зеленый салат.

Куропатки в духовке готовы



Как готовить салат для куропаток в духовке?

1. Варенный желток растереть c сахаром и горчицей, влить уксус и хорошо размешать, чтобы сахар растерся, добавить сметану и соль по вкусу. Заправка готова. 

2. Вымытый и обсушенный салат отрезать от корешков, поставить как букет в вазу, залить заправкой, сверху посыпать рубленым белком, мелко рубленым укропом.

Салат на гарнир готов