Салат из говядины с соусом

Ингредиенты: 

300 г отварной нежирной говядины, 

4–5 свежих помидоров, 

4–5 клубней картофеля, 

белки 3 вареных яиц, 

1 небольшая луковица, 

зелень петрушки, 

перец и соль по вкусу.

Для соуса: 

4 столовые ложки кукурузного масла, 

1 столовая ложка 3%‑ного уксуса, 

желтки 3 вареных яиц, 

1 чайная ложка горчицы, 

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, 

зелень укропа, 

2 чайные ложки каперсов, 

соль по вкусу.

Как готовить?

Мясо нарезать небольшими кубиками или полосками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарубить. На широкое блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать луком и уложить ровным слоем мясо. Затем выложить картофель. Для приготовления соуса желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой. Зелень укропа вымыть, просушить, мелко нарубить и добавить к желткам. Затем добавить горчицу, свежемолотый черный перец, каперсы, посолить, залить кукурузным маслом, уксусом и мешать до образования однородной массы. Полученным соусом заправить салат. Готовый салат из говядины с соусом посыпать мелко нарубленными яичными белками и украсить веточками петрушки.

Салат из говядины с соусом готов