Маринованная баранина на шашлык

Ингредиенты:

840 г баранины, 

120 г курдючного сала, 

480 г репчатого лука, 

40 г пшеничной муки, 

6 г аниса, 

12 мл винного уксуса, 

6 г молотого красного перца, 

Зелень петрушки.

Как готовить маринованную баранину на шашлык?

Мякоть баранины нарезать кусочками по 15—20 г сложить вне окисляющуюся посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, винный уксус, анис, красный перец, перемешать и, уплотнив, оставить в холодном месте на 3—4 ч. Перед жаркой кусочки подготовленной таким образом баранины на низать на металлические шпажки по 4—5 кусочков на одну шпажку вперемежку с кружочками сырого репчатого лука, посыпать пшеничной мукой, на конец каждой шпажки насадить по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями. Маринованную баранину на шашлык подать сразу же после жарки на шпажках (3 шпажки на порцию). В качестве гарнира можно подать нашинкованный сырой репчатый лук и зелень петрушки.

Маринованная баранина на шашлык готова