Говядина тушеная с овощами

Ингредиенты:

3 кг мякоти говядины, 

100 г шпика, 

50 г топленного масла, 

3 телячьи ножки, 

3 луковицы, 

3 моркови, 

1 петрушка, 

15 горошин перца,

100 г зеленного салата, 

100 г хрена натертого, 

1 небольшая варенная свекла, 

2 ст. ложки майонеза, 

3-4 лавровых листа.

Как готовить говядину тушеную с овощами?

Говядину нашпиговать, натереть солью и изжарить на масле в глубокой жаровне со всех сторон. Добавить все овощи, a также мелко порубленные телячьи ножки, положить перец и лавровый лист, посолить и залить водой так, чтобы она покрывала все на 2 пальца. Закрыть крышкой, вскипятить на сильном огне, потом убавить огонь и доваривать так, чтобы вода едва кипела. Когда мясо на ножках станет мягким и отвалится от костей, a говядина уварится до мягкости, снять все c огня, вынуть мясо, нарезать тонкими ломтями и разложить на глубоком блюде. Соус протереть сквозь сито, если нужно, посолить по вкусу. Залить мясо соусом и поставить застудить. Застывшее блюдо украсить салатом, вырезанным кружками, на каждый кружок положить немного тертого хрена, смешанного c натертой на мелкой терке вареной свёклой и заправленного майонезом.