Как сделать ветчину в домашних условиях

Ингредиенты:

Окорок весом 5 кг, 

Квасное сусло, 

400 мл вина "Малага".

Как сделать ветчину в домашних условиях?

Вымочить в холодной воде окорок (вымачивают до 6 суток, меняя воду 2 раза в сутки), до такой степени, чтобы вся чернота отстала, выскоблить и очистить, сложить в кастрюлю, залить квасным суслом, поставить на огонь и сварить до мягкости. Когда будет готов, вынести на холод и оставить в сусле, пока совершенно не остынет. Выложить на стол, очистить от верхней кожи и лишнего жира, выровнять, положить на противень, подлить вино и поставить в горячую духовку. Когда сок выкипит, a ветчина приобретет золотистый цвет, снять на доску, срезать ровно верхнюю половину, нарезать порционными ломтиками и сложить на место так, чтобы ветчина не потеряла своей формы.

Положить ветчину сделанную в домашних условиях на блюдо, залить маслом, a косточку украсить кокардой из бумаги. Гарнир из моркови, картофеля, репы, лука жареного или пюре из зеленного горошка поедается отдельно.

Ветчина в домашних условиях готова