Тушеная говядина в вине

Ингредиенты:

1,2 кг говядины, 

100 г шпика, 

1 головка репчатого лука, 

1 морковь, 

2/3 стакана красного сухого вина, 

3/4 стакана сметаны,

1/3 стакана мясного бульона, 

2 ст. ложки 3%-ного уксуса или сока крыжовника, 

Тесто, 

1 ст. ложка рубленого зеленного лука,

Перец, 

Соль по вкусу.

Как готовить тушеную говядину в вине?

Говядину выбить и положить в горшок, добавить луковицу, зеленый лук, на дно и сверху положить ломтики шпика, моркови, соль, перец. Подрумянить говядину, влить красное вино, сметану, бульон; крышку обмазать тестом, поставить в духовку на 3 часа. Перед подачей снять c соуса жир, вынуть шпик, влить 2 ложки уксуса или сока крыжовника, вскипятить. Мясо разрезать, уложить на блюдо и облить соусом.