Холодец из говяжьих ножек

Ингредиенты:

2 кг мясных субпродуктов, 

2-3 моркови, 

2 луковицы, 

Корень петрушки,

Лавровый лист, 

Перец горошком, 

Соль по вкусу, 

1 головка чеснока, 

Хрен c уксусом, 

Горчица.

Как готовить холодец из говяжьих ножек?

Говяжьи ножки, a также губы, уши, хвосты промыть, разрубить на куски, положить в большую кастрюлю и залить 4 л холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения, снять накипь и варить субпродукты 4-5 часов при медленном кипении, периодически снимая жир и накипь. B конце варки добавить морковь, лавровый лист, перец, лук, петрушку и соль. Когда бульон станет клейким, вынуть из него субпродукты и процедить. Мякоть отделить от костей, положить в процеженный бульон и варить ещё 20-30 мин. Затем добавить мелко нарубленный чеснок, посолить по вкусу и разлить бульон по тарелкам. Разложить в тарелки мясо и поставить на холод для застывания. Застывший студень нарезать на порции, подать к нему хрен c уксусом, горчицу.