Сочный шашлык из баранины

Ингредиенты:

750 г баранины, 

2 овечьих хвоста, 

1000 г баклажанов, 

200 г репчатого лука, 

300 г помидоров, 

100 г оливкового масла,

Черный молотый перец, 

Лавровый лист и соль по вкусу.

Как готовить сочный шашлык из баранины?

Мясо нарезать кусочками по 25—30 г и на низать на шампур, чередуя кусочек мяса и кусочек жирного хвоста. Обжарить над углями до готовности и сочный шашлык из баранины подать горячим, положив на горячее пюре из баклажанов. Пюре готовится следующим образом: баклажаны обжариваются на оливковом масле, а когда остынут, очищаются от кожи и мелко нарезаются. На том же масле обжаривается мелко нарезанный лук. Добавляются баклажаны, очищенные и нарезанные кусочками помидоры, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Смесь проваривается несколько минут, потом протирается сквозь сито.

Сочный шашлык из баранины готов