Рыбная окрошка на квасе

Ингредиенты:

Квас хлебный — 2 л.

Рыба (филе) — 200 гр.

Осетрина — 50 гр.

Сельдь — 30 гр.

Свекла — 4 шт.

Огурцы — 3 шт.

Лук зеленый — 100 гр.

Оливковое масло — 3-4 ст. л

Хрен — 1 ст. л

Петрушка — 4 веточки

Укроп — 4 веточки

Соль — по вкусу

Как готовить рыбную окрошку на квасе?

Приготовить хлебный квас заранее или использовать квас промышленной выработки. Сварить свеклу, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Рыбу поджарить, очистить от костей, кожи, мелко покрошить. Сельдь мелко нарезать, огурцы нарезать тоненькими ломтиками. Отварить осетрину, разрезать на порционные куски. Лук зеленый, зелень очистить, вымыть и мелко нарезать. В кастрюлю положить покрошенную вареную рыбу, прибавить хрен, мелко рубленую сельдь, огурцы, свеклу, нарезанный зеленый лук. Добавить оливковое масло, перемешать.

В тарелки положить нарезанные продукты, залить квасом, положить кусочки осетрины и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Дополнительно:

В рыбную окрошку на квасе можно добавить наколотый лед.

Рыбная окрошка на квасе готова