Мягкий шашлык из баранины как замариновать

Ингредиенты:

640 г баранины, 

По 80 г репчатого и зеленого лука, 

80 мл уксуса, 

300 г помидоров, 

80 г шашлычного соуса, 

8 г сушеного барбариса, 

Лимон, 

20 г топленого бараньего сала,

Перец, соль и зелень петрушки по вкусу.

Как готовить мягкий шашлык из баранины и как замариновать?

Мякоть баранины, очищенной от сухожилий, разрезать на куски в форме кубиков весом 30—40 г и уложить в эмалированную кастрюлю, в которую положить натертый на терке репчатый лук и зелень петрушки, посыпать солью и перцем, смочить лимонным соком. Все перемешать, плотно уложить и оставить в холоде на 3—4 ч. Мясо молодой баранины можно не мариновать или мариновать без добавления уксуса. Перед жаркой куски мяса на низать на шампур, смазать растопленным курдючным салом (или сливочным маслом) и жарить над раскаленными углями 10—15 мин, несколько раз переворачивая шампуры. Готовые куски шашлыка снять с шампура на блюдо, за гарнировать сырым нашинкованным репчатым и порезанным зеленым луком, помидорами и дольками лимона. Отдельно подать шашлычный соус и сушеный молотый барбарис.

Мягкий шашлык из баранины как замариновать готов