Вкусное заливное

Ингредиенты:

500 г мозгов, 

400 г ветчины, 

6 сваренных вкрутую яиц, 

По 1 ст. ложке зелени петрушки и укропа, 

150 г масла, 

1,5 стакана сливок, 

1,5 стакана мясного бульона, 

100 г муки, 

0,5 стакана сухого белого вина, 

1,5 стакана томатного сока, 

1 головка репчатого лука, 

20 г желатина, 

2 кочана зеленного салата, 

Соль и сахар по вкусу.

Как готовить вкусное заливное?

Мозги очистить от пленок и сварить в соленном кипятке, добавив немного уксуса, чтобы вода была чуть кисловатой. Остудить мозги и нарезать кубиками, так же нарезать ветчину. Яйца порезать вдоль, на 8 частей каждое. B форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, остудить. Затем положить в форму рядами мозги, яйца, ветчину. Каждый ряд поливать соусом и застуживать, посыпая рублеными зеленным салатом и зеленью. Заполнить всю форму, залить сверху соусом и хорошо застудить. Заливное выложить на блюдо, по краю разложить кружочки помидоров c положенными на них кружочками яиц. Между ними разместить кусочки рубленого зеленного салата.

Приготовление соуса. 

Поджарить нарезанный лук до золотистого цвета в 50 г масла, добавить 75 г масла и 75 г муки, размешать не жаря, влить сливки, вскипятить, разбавить горячим бульоном, смешанным c томатным соком, хорошо размешать, снова вскипятить, процедить, добавить распущенный желатин, влить 0,5 стакана сухого белого вина, размешать.