Шашлык из баранины классический

Ингредиенты:

960 г баранины, 

150 г репчатого лука, 

175 г маринада,

Зелень, соль и специи по вкусу.

Для маринада: 

По 10 г моркови и лука, 

3 г сельдерея, 

По 1 г корня петрушки и чеснока, 

Несколько зерен тмина, 

2 лавровых листа, 

Несколько горошин черного перца и почек гвоздики, 

100 мл сухого белого вина, 

50 г 3%-го уксуса, 

25 г растительного масла.

Как готовить шашлык из баранины классический?

Мясо нарезать кусочками по 15 г, посыпать солью, уложить на дно керамической посуды, положить часть измельченных овощей и пряностей, затем — мясо, и снова овощи и пряности. Все полить уксусом, вином и маслом, поставить в холодное место на 8—10 ч. Мясо необходимо регулярно перемешивать, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом. После этого мясо на низать на металлические шпажки (по 8 кусочков мяса) и жарить над раскаленными углями в мангале. Шашлык из баранины классический подают по 2 шпажки на порцию со сложным гарниром, зеленью и нарезанным кольцами маринованным репчатым луком.

Шашлык из баранины классический готов