Вареный карп

Ингредиенты:

600 г карпа, 

50 г моркови, 

100 г репчатого лука, 

1 корень петрушки, 

Зелень, 

Уксус, 

Перец и соль по вкусу.

Для соуса: 

150 г грецких орехов, 

50 г пшеничного хлеба, 

1 зубчик чеснока, 

100 мл растительного масла.

Как готовить вареного карпа?

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, отрубить голову, хвост и плавники, промыть в воде, снять филе, нарезать на куски, уложить в сотейник. Добавить морковь, петрушку, репчатый лук, соль, перец, лавровый лист, немного воды и варить на слабом огне до полной готовности. Готовую рыбу охладить в бульоне, затем переложить в тарелку и залить соусом из орехов и чеснока. Готового карпа уложить в тарелку, залить соусом, сверху положить ломтики лимона, посыпать зеленью.

Приготовление соуса. 

Грецкие орехи очистить от скорлупы, шелухи и растереть в ступке. Мякиш белого хлеба намочить в рыбном бульоне, отжать и протереть через сито. Затем орехи, протертый хлеб и тертый чеснок положить в керамическую посуду и взбивать ложкой, вливая понемногу растительное масло. Когда масса станет пышной, как крем, добавить немного соли, лимонного сока или лимонной кислоты. Все хорошо перемешать.