Сочная свинина

Ингредиенты:

Свинина (без кости, одним куском) — 1200 г 

Майонез (или сметана) — 3 ст. л. 

Курага — 12 шт. 

Чернослив (без косточек) — 12 шт. 

Имбирь (свежий, очищенный) — 20 г 

Горчица (в зернах) — 1,5 ч. л. 

Коньяк — 2 ст. л. 

Вода — 1/3 стакан 

Сыр (тонкими ломтиками, 6 штучек) — 130 г 

Орех мускатный (молотый, щепотка) 

Перец 

Соль  

Как готовить сочную свинину?

Помыть мясо, обсушить и нарезать ломтиками, оставляя не разрезанными около 0,5см до окончания, шириной около 2 см. Курагу и чернослив выкладываем в миску, заливаем коньяком и водой, добавляем измельченный имбирь и ставим на малый огонь.  И кипятим пока вся жидкость не испарится, периодически помешивая. Сухофрукты должны стать мягкими. Хорошо смазываем одной столовой ложкой майонеза все мясо, промазывая пространство между ломтиками. Выкладываем между ломтиками мяса по 2 штучки кураги и чернослива и пластинку сыра, все хорошо смазываем соусом, накрываем фольгой и убираем на пару часов мариноваться в холодильник. Готовим мясо в разогретой до 200С духовке, укрыв фольгой часа полтора. Затем убираем фольгу и даем мясу подрумяниться.

Как готовить соус?

Смешиваем 2 столовые ложки майонеза, сухую горчицу, соль, перец и мускатный орех.