Рубец говяжий

Ингредиенты:

1 говяжий рубец, 

200 г шампиньонов, 

50 г сыра, 

2 зубчика чеснока, 

По 20 г корня петрушки, 

Сельдерея, 

Моркови, 

10 г имбиря, 

Перец и соль по вкусу.

Как готовить рубец говяжий?

Рубец вымыть, зашить отверстие, отделить от черной пленки, замочить в холодной воде на 24 часа, обсушить. Затем разрезать рубец на части в длину, посолить, посыпать толчёным имбирем, перцем, чесноком и измельчёнными шампиньонами. Свернуть части рубца в рулет, перевязать нитками, обложить кореньями и пряностями, залить водой, вскипятить и тушить ещё 4 часа, пока не загустеет соус. Разрезать на порции, полить маслом, посыпать сухарями c сыром.