Икра из баклажанов и кабачков

Икра из баклажанов и кабачков вкусная закуска которая непременно должна быть на примете у любого кулинара. Приготовить такое блюдо достаточно легко. Приготовьте эту икру из баклажанов и кабачков хотя бы раз и вы непременно останетесь довольны этим замечательным рецептом.

Ингредиенты:

• Баклажан - 3-4 шт,
• Кабачки - 300 г,
• Морковь - 3 шт,
• Белокочанная капуста - 100 г,
• Одна луковица,
• Пучок зеленого лука,
• Томатная паста - 1 столовая ложка,
• Растительное масло - 2 столовые ложки,
• Уксус 3% - 1 чайная ложка,
• Пучок зелени петрушки,
• Пучок зелени укропа,
• Перец и соль по вкусу.

Как готовить икру из баклажанов и кабачков?

1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой.

2. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать.

3. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

4. Зелень петрушки и укропа, зеленый лук вымыть и нарубить.

5. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

6. Капусту вымыть и нашинковать.

7. Кабачки, баклажаны, лук, морковь, капусту выложить в сковороду, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить растительное масло, томатную пасту и тушить на слабом огне в течение 15-20 минут.

8. Заправить икру из баклажанов и кабачков уксусом, остудить, выложить в блюдо и украсить зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.

Икра из баклажанов и кабачков готова