Вареный свиной рулет

Ингредиенты:

800 г нежирной свинины, 

300-400 г свежего свиного сала,

Свиные уши, 

2 луковицы, 

2 головки чеснока, 

0,5 чайной ложки

Молотого черного перца, 

Базилик, тмин, 

Лавровый лист, 

Гвоздика, 

Соль по вкусу, 

Свиной желудок, 

1 стакан 3%-ного уксуса.

Как готовить вареный свиной рулет?

Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, добавить шинкованный лук, источенный чеснок, перец, соль, базилик, тмин и все хорошо перемешать. B хорошо обработанный и промытый свиной желудок уложить фарш и перевязать c обеих сторон. Положить желудок в кастрюлю, добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, соль и варить на несильном огне до готовности (около 2 часов). Сваренный желудок вынуть из бульона, положить под пресс (немного сплюснув) и дать полностью остыть. Перед подачей на стол желудок прогреть в бульоне и нарезать на плоские куски. К вареному свиному рулету в качестве гарнира подать тушёную капусту, разварной картофель, полить бульоном, в котором варился желудок.

Вареный свиной рулет готов