Щи суточные

Щи суточные - замечательный вкусный рецепт которой несомненно пригодиться опытному кулинару. Готовить их несложно и процесс не отнимает много времени. Ингредиенты вполне можно найти на любой кухне. Щи суточные замечательный рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• Бульон мясной или вода — 800 гр,
• Кости свинокопченостей — 50 гр,
• Капуста квашеная — 250 гр,
• Морковь — 1 шт,
• Лук — 1 шт,
• Петрушка (корень) — 10 гр,
• Томатная паста — 1 ст. л,
• Масло сливочное — 1 ст. л,
• Мука — 1 ст. л,
• Чеснок — 2 зубчика.

Как готовить щи суточные?

1. В кастрюлю с разогретым сливочным маслом (или жиром) положить капусту, хорошо прогреть, помешивая лопаткой.

2. Затем добавить рубленые ветчинные кости, немного бульона и тушить 2,5-3 ч пока капуста не станет мягкой, периодически помешивая.

3. Капусту расположить в глиняные горшочки, залить бульоном (350 г на одну порцию), довести до кипения и поставить в жарочный шкаф на 25-30 мин.

4. Затем добавить пассированные коренья, лук, мучную пассировку и снова поместить в жарочный шкаф на 15-20 мин.

5. За 5—10 мин до готовности добавить специи (можно заправлять по вкусу солью, сахаром), пассированное томатную пасту.

Готовые щи заправляют растертым чесноком. Щи суточные можно приготовить не в глиняных горшочках, а в кастрюле на плите.

Иногда суточные щи замораживают: тушеную капусту заливают бульоном, сваренным вместе с ветчины ми костями, и замораживают на 12—14 ч. Перед подачей щи разогревают, заправляют чесноком, разливают в подогретые тарелки и посыпают мелко нарезанным луком. Отдельно можно подать рассыпчатую гречневую кашу.

Щи суточные готовы