Отбивная в тесте

Ингредиенты:

Мясо (свинина, курица) 

Вода (кипяток для теста) — 300 мл 

Мука (+ 1 ст. ложка для теста) — 300 г 

Масло растительное (для теста + масло для жарки) — 2 ст. л. 

Сыр твердый (тертый, для соуса) — 100 г 

Шпинат (свежий или замороженный) — 100 г 

Шампиньоны — 100 г 

Яйцо — 1 шт. 

Сметана — 1 ст. л. 

Горчица — 1 ч. л. 

Специи 

Как готовить отбивную в тесте?

Воду с двумя столовыми ложками масла доведем до кипения. 300 г муки высыпаем в глубокую посуду. Заливаем в муку кипяток, хорошо перемешиваем. И оставляем тесто остывать. Режем тесто на 8 кусков. Каждую тонко раскатываем. Очень тонко. Грибы мелко нарезать, сбрызнуть соком лимона, перчим, солим, оставим на несколько минут. Затем обжариваем и в конце добавим ложку муки. Шпинат мелко режем, смешиваем с тертым сыром, добавляем яйцо, горчицу, сметану и грибы. Перемешиваем. Мясо очень хорошо отбиваем. Солим, перчим. Выкладываем на отбивную, сверху начинку. Накрываем вторым пластом теста и обрезаем лишнее. Обжариваем на огне, чуть меньше среднего, с двух сторон до золотистой корочки. Подаем отбивную с зеленью.