Жаркое с почками

Ингредиенты:

800 г мякоти говядины куском, 

1 говяжья почка, 

40 г сливочного масла или маргарина, 

1 ст. ложка растительного масла, 

1 веточка розмарина, 

Мясной бульон, 

Уксус, 

Соль, 

Черный молотый перец.

Как готовить жаркое с почками?

Почку промыть, очистить от жира и плёнок, разрезать по длине на две части, подержать на водяной бане, a затем в уксусе 1 час. Воду слить. B мясе сделать выемки и вложить в них кусочки почки, крепко перевязать ниткой, смазать растительным маслом и положить в кастрюлю на кусочки сливочного масла или маргарина и розмарин, закрыть крышкой. Оставить на умеренном огне на 2 часа, подливая понемногу бульон. Незадолго до готовности посолить и поперчить. Перед подачей к столу освободить от нитки.